Língua-de-cobra

Ophioglossum reticulatum

folha · legume

Folhas de um pequeno feto, em salada ou cozidas em Zanzibar; na Indonésia, um legume apreciado que se colhe com cuidado.

Origem

Trópicos do mundo inteiro

Onde encontrá-la

Em campos úmidos e arrozais.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as folhas novas uma a uma, sem arrancar a planta, e lavam-se bem.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Basta escaldá-las: cozidas demais, viram uma papa viscosa.