Maitake

Grifola frondosa

cogumelo

Grande tufo de chapéus marrom-acinzentados sobrepostos, parecido com um coral, ao pé das folhosas; firme e perfumado, salteado ou assado. Traz betaglucanos e ergotioneína.

Origem

Japão e florestas temperadas

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Separa-se em pedaços com a mão; só se corta a base dura.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelos · ErgotioneínaEm pequena dose, sem contar Selênio · Vitamina D

Você sabia?

Seu nome japonês quer dizer “cogumelo dançante”; em francês, é chamado de galinha-dos-bosques, por parecer uma grande galinha despenteada.