Maitake

Grifola frondosa

fungo

Grosso ciuffo di cappelli grigio-bruni sovrapposti, simile a un corallo, al piede delle latifoglie; sodo e profumato, saltato o arrosto. Apporta beta-glucani ed ergotioneina.

Origine

Giappone e foreste temperate

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si stacca a pezzi con le mani; si taglia solo la base dura.

Molecole

Beta-glucani dei funghi · ErgotioneinaIn piccola dose, non conta Selenio · Vitamina D

Lo sapeva?

Il nome giapponese vuol dire «fungo danzante»; in francese lo chiamano gallina dei boschi, per l'aspetto di una grossa gallina arruffata.