Maitake

Grifola frondosa

seta

Gran mata de sombreros gris pardo superpuestos, que parece un coral, al pie de los árboles de hoja ancha; firme y perfumado, salteado o asado. Aporta betaglucanos y ergotioneína.

Origen

Japón y bosques templados

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se separa en trozos con la mano; solo se corta la base dura.

Moléculas

Betaglucanos de setas · ErgotioneínaEn pequeña dosis, sin contar Selenio · Vitamina D

¿Sabía que…?

Su nombre japonés significa «hongo que baila»; en francés lo llaman gallina de los bosques, por su aire de gallina grande y despeinada.