Manjericão

Ocimum basilicum

erva

Erva de folhas macias e perfumadas, rainha do pesto da Ligúria e do pistou provençal, cultivada em muitas variedades até o Sudeste Asiático. Seu perfume vem do eugenol; também traz luteína e ácido rosmarínico.

Origem

Índia e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os talos macios também se comem, picados; só os grossos se deixam. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro.

Moléculas

Eugenol · Ácido rosmarínico · Luteína e zeaxantina · Vitamina K1 · Clorofila

Você sabia?

O pistou não é a planta: é a pasta de manjericão pilado que acompanha a sopa provençal de mesmo nome.