Basilic

Ocimum basilicum

herbe

Herbe aux feuilles tendres et parfumées, reine du pesto ligure et du pistou provençal, cultivée en de nombreuses variétés jusqu'en Asie du Sud-Est. Son parfum vient de l'eugénol ; il apporte aussi lutéine et acide rosmarinique.

Origine

Inde et Asie du Sud-Est

Saison (France)

de mai à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Les tiges tendres se mangent aussi, hachées ; seules les grosses se laissent. Elle pousse au ras du sol et prend les éclaboussures d'arrosage : un lavage feuille à feuille, à grande eau, vaut mieux qu'un passage en botte.

Molécules

Eugénol · Acide rosmarinique · Lutéine et zéaxanthine · Vitamine K1 · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Le pistou, ce n'est pas la plante : c'est la pommade de basilic pilé qui accompagne la soupe provençale du même nom.