Mastruço-grande

Lepidium latifolium

folha

Verdura selvagem de primavera do Ladakh: folhas como guarnição e no prato shangso chonma.

Origem

Ladakh (Himalaia indiano)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são enxaguadas; cruas, dão ardência a um prato como um agrião, ou cozinham dois a três minutos com outros legumes.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Clorofila

Você sabia?

Introduzida na América do Norte, virou lá uma erva daninha invasora das áreas úmidas.