Breitblättrige Kresse

Lepidium latifolium

Blatt

Wildes Frühlingsgemüse aus Ladakh: Blätter als Garnitur und im Gericht Shangso Chonma.

Herkunft

Ladakh (indischer Himalaya)

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Die jungen Blätter werden abgespült; roh würzen sie ein Gericht wie Kresse, oder sie garen zwei bis drei Minuten mit anderem Gemüse.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Nordamerika eingeführt, ist sie dort zu einem invasiven Unkraut der Feuchtgebiete geworden.