Rompepiedras

Lepidium latifolium

hoja

Verdura silvestre de primavera de Ladakh: hojas como guarnición y en el plato shangso chonma.

Origen

Ladakh (Himalaya indio)

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Las hojas jóvenes se enjuagan; crudas, dan un toque picante a un plato como un berro, o se cuecen dos o tres minutos con otras verduras.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Clorofila

¿Sabía que…?

Introducida en América del Norte, se ha convertido allí en una mala hierba invasora de los humedales.