Mirtilo

Vaccinium spp.

fruta

Pequenas bagas azul-arroxeadas, suaves e levemente doces, de um subarbusto de 20 a 60 cm das florestas e charnecas da Eurásia; o nome se estendeu às espécies cultivadas da América. Trazem antocianinas.

Origem

Florestas e charnecas da Europa e da América do Norte

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

É comida crua e inteira, com casca e sementes, depois de uma enxaguada rápida; também vai cozida em tortas, geleias ou panquecas. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Antocianinas · Ácidos fenólicos · Estilbenos (resveratrol)Em pequena dose, sem contar Flavonóis (quercetina) · Vitamina C

Você sabia?

O mirtilo selvagem tinge de azul as mãos, os dentes e a língua: seus pigmentos estão na casca e na polpa, e por muito tempo serviu de tintura.