Minni Payaru

Vigna stipulacea

Hülsenfrucht

Kleine Hülsenfrucht, vor dem Reis in die Reisfelder gesät; ihre Samen kommen in traditionelle Gerichte wie Idli und Vada.

Herkunft

Tamil Nadu (Indien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen weichen ein paar Stunden ein, werden mit Reis zu einem Teig gemixt, der über Nacht gärt, bevor er zu Idlis oder Vadas gegart wird; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man sät sie, um den Boden des Reisfelds vor dem Umpflanzen anzureichern.