Nori

Neopyropia spp., Porphyra spp. …

alga

A alga dos makis: uma alga vermelha prensada em folhas finas, pretas e brilhantes depois de secas. Apesar da fama, sua vitamina B12 é feita sobretudo de formas inativas: ela não substitui um suplemento.

Origem

Japão

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A folha é comida como está: enrolada no arroz dos makis, esfarelada sobre uma tigela de arroz ou uma sopa, ou passada alguns segundos sobre a chama para ficar crocante. Salgada por natureza: um enxágue, ou um molho curto, retira uma parte.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · IodoEm pequena dose, sem contar ProteínasMinerais e oligoelementos Sódio (alimentos salgados)

Você sabia?

Alguns intestinos japoneses abrigam bactérias capazes de digerir especificamente o nori.