Nori

Neopyropia spp., Porphyra spp. …

alga

L'alga dei maki: un'alga rossa pressata in fogli sottili, neri e lucidi una volta essiccati. Nonostante la sua fama, la sua vitamina B12 è fatta soprattutto di forme inattive: non sostituisce un integratore.

Origine

Giappone

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Il foglio si mangia così com'è: arrotolato attorno al riso dei maki, sbriciolato su una ciotola di riso o una zuppa, o passato qualche secondo sopra una fiamma per renderlo croccante. Salata per natura: un risciacquo, o un ammollo breve, ne toglie una parte.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · IodioIn piccola dose, non conta ProteineMinerali e oligoelementi Sodio (alimenti salati)

Lo sapeva?

Certi intestini giapponesi ospitano batteri capaci di digerire specificamente il nori.