Nori
Neopyropia spp., Porphyra spp. …
alga
El alga de los makis: un alga roja prensada en hojas finas, negras y brillantes una vez secas. Pese a su fama, su vitamina B12 está hecha sobre todo de formas inactivas: no sustituye a un suplemento.
- Origen
- Japón
- Temporada (España)
- importada · todo el año
- Preparación
- La hoja se come tal cual: enrollada alrededor del arroz de los makis, desmenuzada sobre un bol de arroz o una sopa, o pasada unos segundos sobre una llama para que cruja. Salada por naturaleza: un enjuague, o un remojo corto, retira una parte.
- Moléculas
- Polisacáridos de algas · YodoEn pequeña dosis, sin contar ProteínasMinerales y oligoelementos Sodio (alimentos salados)
- ¿Sabía que…?
- Algunos intestinos japoneses albergan bacterias capaces de digerir específicamente el nori.