Nori

Neopyropia spp., Porphyra spp. …

Alge

Die Alge der Maki-Rollen: eine Rotalge, zu dünnen Blättern gepresst, getrocknet schwarz und glänzend. Trotz ihres Rufs besteht ihr Vitamin B12 überwiegend aus inaktiven Formen: Sie ersetzt kein Nahrungsergänzungsmittel.

Herkunft

Japan

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Das Blatt wird so gegessen, wie es ist: um den Reis von Maki gerollt, über eine Reisschale oder Suppe gebröselt oder ein paar Sekunden über einer Flamme knusprig geröstet. Von Natur aus salzig: Abspülen oder kurzes Wässern nimmt einen Teil heraus.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · JodIn kleiner Menge, zählt nicht EiweißMineralstoffe & Spurenelemente Natrium (salzige Lebensmittel)

Wussten Sie schon?

Manche japanischen Därme beherbergen Bakterien, die speziell Nori verdauen können.