Aufrechtes Glaskraut

Parietaria officinalis

Blatt

Milde junge Blätter, in Italien in Suppen, Omeletts und Füllungen gekocht.

Herkunft

Mittelmeerraum und Europa

Wo man sie findet

In Ligurien sammelt man es auch für den „Preboggion“, die Wildkräutermischung der Genueser Ravioli.

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Sein Pollen gehört zu den stärksten Allergenen des Mittelmeerraums: Vorsicht bei Allergie.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Es wächst in Mauerritzen: Sein Name kommt vom lateinischen paries, „Mauer“.