Pedalium

Pedalium murex

folha · legume

Folhas colhidas e cozidas como legume, na África tropical e na Índia.

Origem

África tropical, Madagáscar, da Índia à Indonésia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Mucilagens · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Os frutos duros e espinhosos vendem-se nos mercados indianos como remédio.