Pedalium

Pedalium murex

hoja · verdura

Hojas recogidas y hervidas como verdura, en el África tropical y la India.

Origen

África tropical, Madagascar, de la India a Indonesia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus frutos duros y espinosos se venden en los mercados indios como remedio.