Pedalium

Pedalium murex

foglia · verdura

Foglie raccolte e bollite come verdura, in Africa tropicale e in India.

Origine

Africa tropicale, Madagascar, dall'India all'Indonesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

I suoi frutti duri e spinosi si vendono sui mercati indiani come rimedio.