Pedalium

Pedalium murex

Blatt · Gemüse

Gesammelte, als Gemüse gekochte Blätter, im tropischen Afrika und in Indien.

Herkunft

Tropisches Afrika, Madagaskar, von Indien bis Indonesien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre harten, stacheligen Früchte werden auf indischen Märkten als Heilmittel verkauft.