Romeritos

Suaeda edulis

folha

Pequenos talos carnudos de sabor salgado, servidos em mole com bolinhos de camarão seco e batatas, o prato de Natal mexicano.

Origem

México

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Ficam os raminhos tenros, bem lavados e fervidos cinco minutos, depois escorridos antes do mole. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Seu nome quer dizer “pequenos alecrins”: parecem com ele, sem ter seu gosto.