Romeritos

Suaeda edulis

foglia

Piccoli steli carnosi dal gusto salato, serviti in mole con frittelle di gamberetti secchi e patate, il piatto di Natale messicano.

Origine

Messico

Stagione (Italia)

da ottobre a gennaio

Preparazione

Si tengono i fusticini teneri, che si lavano bene e si lessano cinque minuti, poi si scolano prima del mole. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Il loro nome vuol dire «piccoli rosmarini»: gli somigliano, senza averne il gusto.