Romeritos

Suaeda edulis

Blatt

Kleine fleischige Stängel mit salzigem Geschmack, in Mole mit Trockengarnelen-Küchlein und Kartoffeln serviert, das mexikanische Weihnachtsgericht.

Herkunft

Mexiko

Saison (Deutschland)

November bis Dezember

Zubereitung

Man behält die zarten Stängelchen, wäscht sie gründlich, kocht sie fünf Minuten und lässt sie vor dem Mole abtropfen. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Ihr Name bedeutet „kleine Rosmarine“: Sie sehen so aus, ohne so zu schmecken.