Salgadeira

Atriplex halimus

folha

Folhas prateadas e salgadas de um arbusto do litoral, cruas em salada ou cozidas.

Origem

Bacia do Mediterrâneo e norte da África

Onde encontrá-la

Forma sebes prateadas no litoral, da Andaluzia à Tunísia e ao Sinai, e nos jardins à beira-mar.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são colhidas na ponta dos ramos, lavadas e comidas cruas ou cozidas alguns minutos; já salgadas, dispensam sal. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

No deserto, os pastores a colhem para si e para seus rebanhos.