Salgueiro-ártico

Salix alaxensis, S. pulchra

folha · legume

Na primavera, casca interna doce e brotos jovens descascados, comidos crus pelos inupiat; as folhas jovens se guardam no óleo de foca.

Origem

Alasca, Yukon e Ártico canadense

Onde encontrá-la

À beira dos rios e na tundra arbustiva.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Como todos os salgueiros, contém salicina, prima da aspirina: em pequenas quantidades.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Vitamina C · Clorofila

Você sabia?

Suas folhas jovens, ricas em vitamina C, eram uma das poucas verduras da tundra.