Orgaza

Atriplex halimus

hoja

Hojas plateadas y saladas de un arbusto del litoral, crudas en ensalada o cocidas.

Origen

Cuenca mediterránea y norte de África

Dónde encontrarla

Forma setos plateados en el litoral, de Andalucía a Túnez y el Sinaí, y en los jardines junto al mar.

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Las hojas jóvenes se recogen en la punta de las ramas, se lavan y se comen crudas o cocinadas unos minutos; ya saladas, no necesitan sal. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

En el desierto, los pastores la recogen para ellos y para sus rebaños.