Alimo

Atriplex halimus

foglia

Foglie argentate e salate di un arbusto del litorale, crude in insalata o cotte.

Origine

Bacino del Mediterraneo e Nord Africa

Dove trovarla

Forma siepi argentate sul litorale, dall'Andalusia alla Tunisia e al Sinai, e nei giardini in riva al mare.

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Le foglie giovani si colgono in cima ai rametti, si lavano e si mangiano crude o cotte qualche minuto; già salate, non serve sale. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Nel deserto i pastori la raccolgono per sé e per le greggi.