Sementes de capuchinha

Tropaeolum majus

castanhas e sementes · especiaria

Sementes verdes colhidas antes de endurecer, em conserva no vinagre como alcaparras, com o ardor do agrião.

Origem

Andes (Peru)

Onde encontrá-la

Em jardins e varandas, onde a capuchinha sobe pelas grades; no Peru, ainda cresce nos vales onde se cultiva sua prima de tubérculos, a mashua.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes verdes são lavadas, ficam uma noite em água com sal e depois vão para o vinagre algumas semanas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

São chamadas de “alcaparras do pobre”: crescem onde a capuchinha floresce.