Graines de chia

Salvia hispanica

noix & graines

Petites graines d'une sauge annuelle du Mexique, base de l'alimentation de plusieurs peuples d'avant Colomb ; son nom vient du nahuatl chiyan. Trempées, elles s'entourent d'un gel. Elles apportent oméga-3 végétal, mucilages, magnésium et calcium.

Origine

Mexique et Guatemala

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Elles gonflent jusqu'à dix fois leur volume : trempez-les avant, sinon elles le feront dans l'estomac. Comptez 20 à 30 minutes dans dix fois leur volume de liquide — une nuit au frais pour un pudding, plus épais. Remuez une fois après deux minutes : sans ça elles s'agglutinent en paquets qui ne gonflent pas au cœur.

Molécules

Magnésium · Calcium · Sélénium · Oméga-3 végétal (ALA)

Le saviez-vous ?

Les Aztèques en donnaient aux chasseurs et aux soldats à l'entraînement, en faisaient une boisson rafraîchissante, et en offraient aux dieux.