Semi di chia

Salvia hispanica

frutta a guscio e semi

Piccoli semi di una salvia annuale del Messico, base dell'alimentazione di diversi popoli precolombiani; il nome viene dal nahuatl chiyan. In ammollo si avvolgono di un gel. Apportano omega-3 vegetale, mucillagini, magnesio e calcio.

Origine

Messico e Guatemala

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Gonfiano fino a dieci volte il loro volume: le ammolli prima, altrimenti lo faranno nello stomaco. Conti 20-30 minuti in dieci volte il loro volume di liquido — una notte in frigo per un budino più denso. Mescoli una volta dopo due minuti: senza, si aggrumano e il cuore resta asciutto.

Molecole

Magnesio · Calcio · Selenio · Omega-3 vegetale (ALA)

Lo sapeva?

Gli Aztechi li davano ai cacciatori e ai soldati in addestramento, ne facevano una bevanda rinfrescante e li offrivano agli dèi.