Smithia

Smithia elliotii

folha · legume

Folíolos cozidos com potassa num legume tão escorregadio que volta a cair no prato: um acompanhamento do Malawi feito para bebés e doentes.

Origem

África tropical e Madagáscar

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Mucilagens · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Como escorrega, um prato pequeno alimenta muita gente.