Sofia

Descurainia sophia

castanhas e sementes

Minúsculas sementes picantes, deixadas de molho em bebida refrescante no Irã, ou moídas em farinha pelos povos do deserto americano.

Origem

Europa, Ásia e norte da África; naturalizada na América

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Às colheradas, em bebida, não em tratamento: suas sementes contêm um glicosídeo que age sobre o coração (helveticosídeo).

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

No Irã, o sharbat-e khakshir, suas sementes em água açucarada de rosa, é bebido no verão contra o calor.