Sagesse des chirurgiens

Descurainia sophia

noix & graines

Minuscules graines piquantes, trempées en boisson rafraîchissante en Iran, ou moulues en farine par les peuples du désert américain.

Origine

Europe, Asie et Afrique du Nord ; naturalisée en Amérique

Saison (France)

de juin à août

Préparation

À la cuillerée, en boisson, pas en cure : ses graines contiennent un glycoside qui agit sur le cœur (helvéticoside).

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

En Iran, le sharbat-e khakshir, ses graines dans de l'eau sucrée à la rose, se boit l'été contre la chaleur.