Tanchagem

Plantago major

folha · castanhas e sementes

Folhas jovens cozidas como espinafre ou picadas cruas, e sementes cozidas em mingau ou germinadas; suas cascas incham como o psílio.

Origem

Europa e Ásia, difundida por toda parte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são lavadas e têm as nervuras puxadas para fora; as sementes são abanadas antes de cozinhar.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Mucilagens

Você sabia?

Os ameríndios a chamavam de “pé do homem branco”: crescia em todo lugar por onde os colonos passavam.