Piantaggine maggiore

Plantago major

foglia · frutta a guscio e semi

Foglie giovani cotte come spinaci o tritate crude, e semi cotti in pappa o germogliati; i loro tegumenti si gonfiano come lo psillio.

Origine

Europa e Asia, diffusa ovunque

Stagione (Italia)

da marzo a ottobre

Preparazione

Le foglie giovani si lavano e se ne tolgono le nervature tirandole; i semi si vagliano prima della cottura.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

Gli amerindi lo chiamavano «piede dell'uomo bianco»: cresceva ovunque passassero i coloni.