Plantain majeur

Plantago major

feuille · noix & graines

Jeunes feuilles cuites comme des épinards ou hachées crues, et graines cuites en bouillie ou germées ; leurs enveloppes gonflent comme le psyllium.

Origine

Europe et Asie, répandu partout

Saison (France)

d'avril à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Les feuilles jeunes se lavent et leurs nervures se retirent en tirant dessus ; les graines se vannent avant de cuire.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Mucilages

Le saviez-vous ?

Les Amérindiens l'appelaient « pied de l'homme blanc » : il poussait partout où les colons passaient.