Breitwegerich

Plantago major

Blatt · Nüsse & Samen

Junge Blätter wie Spinat gekocht oder roh gehackt, und Samen als Brei gekocht oder gekeimt; ihre Schalen quellen wie Flohsamen.

Herkunft

Europa und Asien, überall verbreitet

Saison (Deutschland)

April bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die jungen Blätter werden gewaschen und ihre Adern herausgezogen; die Samen werden vor dem Kochen geworfelt.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe

Wussten Sie schon?

Die indigenen Amerikaner nannten ihn „Fuß des weißen Mannes“: Er wuchs überall, wo die Siedler hinkamen.