Tepari

Phaseolus acutifolius

leguminosa

Pequenos feijões brancos, marrons ou pintados, de gosto doce e terroso, em ensopado ou purê.

Origem

Deserto de Sonora (México, Arizona)

Onde encontrá-la

É vendido seco nas lojas de produtos do deserto do Arizona, e as empresas de sementes do Sudoeste oferecem suas sementes.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os feijões secos ficam de molho uma noite e depois cozinham de uma a duas horas até ficarem macios; são comidos cozidos, nunca crus.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

É um dos feijões mais resistentes à seca: os tohono o'odham o semeavam depois das chuvas de verão.