Tepary

Phaseolus acutifolius

Hülsenfrucht

Kleine weiße, braune oder gesprenkelte Bohnen mit süßem, erdigem Geschmack, als Eintopf oder Püree.

Herkunft

Sonora-Wüste (Mexiko, Arizona)

Wo man sie findet

Getrocknet gibt es sie in Läden mit Wüstenprodukten in Arizona, und Saatguthändler im Südwesten bieten die Samen an.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die trockenen Bohnen weichen über Nacht ein und kochen dann ein bis zwei Stunden, bis sie weich sind; man isst sie gegart, nie roh.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist eine der dürrefestesten Bohnen: Die Tohono O'odham säten sie nach den Sommerregen.