Vatovaea

Vatovaea pseudolablab

legumbre · raíz

Semillas crudas, hervidas o tostadas; raíces jugosas como tentempié o en harina mezclada con sorgo; vainas, flores y hojas como verdura. Los campesinos la cultivan y la comen a menudo.

Origen

Sudán, Etiopía, Somalia, Kenia, Uganda, Tanzania, Yemen, Omán

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las raíces se pelan con cuchillo y se comen crudas, en rodajas; las hojas y las vainas tiernas se cuecen unos minutos en agua.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En tiempos de escasez, mucha más gente vive de ella.