Vatovaea

Vatovaea pseudolablab

legume · radice

Semi crudi, bolliti o tostati; radici succose come spuntino o in farina mescolata al sorgo; baccelli, fiori e foglie come verdura. I contadini la coltivano e la mangiano spesso.

Origine

Sudan, Etiopia, Somalia, Kenya, Uganda, Tanzania, Yemen, Oman

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le radici si sbucciano col coltello e si mangiano crude, a fette; le foglie e i baccelli teneri si lessano qualche minuto.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In tempo di scarsità, molte più persone ne vivono.