Wakame

Undaria pinnatifida

alga

Alga parda da Ásia de frondes flexíveis, a alga da sopa de missô e das saladas de algas; introduzida em outros lugares, está entre as cem espécies invasoras mais nocivas do mundo. Traz fucoxantina, iodo e polissacarídeos de algas.

Origem

Japão e Coreia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seca, é reidratada de cinco a dez minutos em água fria, onde incha bastante: escorre-se, corta-se a nervura dura se houver e junta-se à sopa de missô no fim ou a uma salada. Salgada por natureza: um enxágue, ou um molho curto, retira uma parte.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Fucoxantina · IodoEm pequena dose, sem contar CálcioMinerais e oligoelementos Sódio (alimentos salgados)

Você sabia?

Na Coreia, a sopa de wakame, o miyeok-guk, é comida no aniversário em homenagem à mãe, e durante meses pelas mulheres que acabaram de dar à luz.