Wakame

Undaria pinnatifida

alga

Alga parda de Asia de frondas flexibles, el alga de la sopa de miso y de las ensaladas de algas; introducida en otros lugares, figura entre las cien especies invasoras más dañinas del mundo. Aporta fucoxantina, yodo y polisacáridos de algas.

Origen

Japón y Corea

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Seco, se rehidrata de cinco a diez minutos en agua fría, donde se hincha mucho: se escurre, se corta el nervio duro si lo tiene y se añade a la sopa de miso al final o a una ensalada. Salada por naturaleza: un enjuague, o un remojo corto, retira una parte.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Fucoxantina · YodoEn pequeña dosis, sin contar CalcioMinerales y oligoelementos Sodio (alimentos salados)

¿Sabía que…?

En Corea, la sopa de wakame, miyeok-guk, se come el día del cumpleaños en honor a la madre, y durante meses la toman las mujeres que acaban de dar a luz.