Wakame

Undaria pinnatifida

Alge

Braunalge aus Asien mit geschmeidigen Blättern, die Alge der Misosuppe und der Algensalate; anderswo eingeschleppt, zählt sie zu den hundert schädlichsten invasiven Arten der Welt. Sie liefert Fucoxanthin, Jod und Algen-Polysaccharide.

Herkunft

Japan und Korea

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Getrocknet wird er fünf bis zehn Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, wo er stark aufquillt: abgetropft, die harte Mittelrippe, falls vorhanden, abgeschnitten und zum Schluss in die Misosuppe oder in einen Salat gegeben. Von Natur aus salzig: Abspülen oder kurzes Wässern nimmt einen Teil heraus.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Fucoxanthin · JodIn kleiner Menge, zählt nicht KalziumMineralstoffe & Spurenelemente Natrium (salzige Lebensmittel)

Wussten Sie schon?

In Korea isst man die Wakame-Suppe, Miyeok-guk, am Geburtstag zu Ehren der Mutter, und Frauen essen sie monatelang nach der Geburt.