Zao Jiao Mi

Gleditsia sinensis

Nüsse & Samen

Das durchscheinende Nährgewebe der Samen eines Lederhülsenbaums, das in süßen chinesischen Desserts zu Gelee quillt.

Herkunft

China

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Es weicht über Nacht ein und köchelt dann eine halbe Stunde im Sirup, bis es glasig ist. Nur das fertig zubereitete Produkt: Ganze Hülsen und Samen enthalten giftige Saponine.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Es ist dieselbe Ballaststofffamilie wie Guarkernmehl: ein Galaktomannan.