Anethol
Spezifische Moleküle
Der Anisgeschmack und 80 bis 90 % des ätherischen Öls von Anis und Sternanis. Es entspannt die glatte Muskulatur des Darms — die Wirkung der Tees nach dem Essen.
Flüchtig: langes Garen lässt es entweichen. Fenchelsamen tragen ebenso viel davon wie Anis; die Knolle weit weniger.