Anéthol
Molécules spécifiques
Le goût d'anis, et 80 à 90 % de l'huile essentielle de l'anis et de la badiane. C'est lui qui détend le muscle lisse de l'intestin — l'effet des tisanes de fin de repas.
Volatil : une cuisson longue le fait partir. Les graines de fenouil en portent autant que l'anis ; le bulbe, beaucoup moins.
Où en trouver (5)
- Anis / badiane
- Fanes de fenouil
- Fenouil en graines
- Graines de fenouil
- Myrte anisée