Afrikanischer Brotfruchtbaum

Treculia africana

Nüsse & Samen

Samen aus einer riesigen Frucht, lange mit Pottasche zu Brei gekocht oder geröstet und mit Kokos verkauft.

Herkunft

West- und Zentralafrika (Nigeria)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden entspelzt, gewaschen und dann lange gekocht, zwei Stunden oder mehr, bis sie weich sind; geröstet werden sie vor dem Essen geschält.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Die runde grüne Frucht kann fast zehn Kilo wiegen: Man lässt sie am Boden verrotten, um die Samen freizulegen.