Afrikanischer Reis

Oryza glaberrima

Getreide

Reis mit oft roten Körnern und Haselnussgeschmack, wie asiatischer Reis gekocht; er wächst dort, wo der andere nicht gedeiht, in Brackwasser oder Dürre.

Herkunft

Binnendelta des Niger (Mali)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Der Reis wird gewaschen und dann in der anderthalb- bis zweifachen Menge Wasser etwa zwanzig Minuten gegart.

Moleküle

Resistente Stärke RS1 · Phenolsäuren · Vitamin B1 (Thiamin) · Zink · Selen · Mangan · Methionin · Vitamin B3 (Niacin) · Vitamin B5 (Pantothensäure) · Phosphor · MolybdänIn kleiner Menge, zählt nicht Arabinoxylane · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Vor 3000 Jahren in Mali domestiziert, überquerte er mit versklavten Afrikanern, die seinen Anbau kannten, den Atlantik.