Albero del pane africano

Treculia africana

frutta a guscio e semi

Semi ricavati da un frutto enorme, cotti a lungo con la potassa in pappa, o tostati e venduti con il cocco.

Origine

Africa occidentale e centrale (Nigeria)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si decorticano, si lavano, poi cuociono a lungo, due ore o più, finché sono teneri; tostati, si sbucciano prima di mangiarli.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Il frutto, rotondo e verde, può pesare quasi dieci chili: lo si lascia marcire a terra per liberare i semi.